Al ingerir alimentos que contienen gluten, nuestro sistema inmune reacciona dañando la mucosa del intestino delgado, produciendo inflamacion y atrofia de sus vellosidades (digo de nuestro sistema) por que soy una persona a la cual la celiaquia a afectado en muchos aspectos de mi vida, y quiero presentar algunos datos los cuales me han ido sirviendo a lo largo de los años, desde que me entere que presentaba esta enfermedad, aunque no me gusta llamarla asi como tal, aprendi agradecer esta condicion ya que me enseño otras maneras de alimentarme sanamente, aprendi que no volvere a estar de mal humor o con dolores en los huesos, ni corriendo para ir al baño en los momentos menos indicados, aprendi a cargar con mis alimentos para no pasar hambre por que no en todas partes se consiguen productos gluten Free con facilidad, pero tambien esto me conllevo a enseñar a las personas que me rodean de lo que trata la celiaquia y asi mismo, nos van a tener un poco mas en cuenta ya sea a la hora de la cena, en el momento de ir a una fiesta o de querer salir a cenar a un restaurante, lo bueno es que poco a poco somos mas, y donde me encuentro en este momento, que es en mi amada CHILE aunque soy COLOMBIANA, en chile ya se ha ido viendo mas la PALABRA GLUTEN FREE en los productos, en los supermercados y es algo que nos consuela a muchos.
