Un alimento que no contiene gluten puede contaminarse por estar en contacto con otros alimentos que lo contengan o bien, por utilizar los mismos utensilios para cocinar o manipular unos y otros, sin higienizarlos correctamente.
¿Como evitar la contaminacion cruzada?
- Las comidas o preparaciones sin gluten deben elaborarse antes que las demas
- No utilizar el aceite o agua usados para cocinar previamente alimentos con gluten
- Se recomienda tener ciertos utensilios exclusivos para cocinar sin gluten, debido a la dificultad para limpiarlos correctamente y para no correr riesgo de que queden residuos de gluten
- Si cocinás en el horno dos comidas al mismo tiempo, una apta para celíacos y otra con gluten, te recomendamos cocinar en diferentes recipientes, y colocar la preparación con gluten en la parte inferior del horno y en la parte superior el recipiente libre de gluten.
- No comprar harinas de maiz (maicena), arroz,o almidon de papa en lugares donde expenden a granel ya que puede estar contaminadas si su manipulacion no es la adecuada
